Al comprar productos del mar, sigue estas recomendaciones

by Mayra Vargas 23

02/marzo/2017 Autlán, Jalisco. (LF) Para evitar que la población adquiera productos del mar que puedan poner en riesgo la salud de las personas, el Dr. Manuel de Jesús Joya Adame, Director de la Jurisdicción Sanitaria Número 07 con sede en Autlán, emitió las siguientes:

Vigilar muy bien que su producto sea un producto limpio que esté en buenas condiciones físicas, puesto que lo manifiesta tener muy en claro, muy presente sobre todo el pescado, si vemos que sus ojos están hundidos es una manifestación de que puede ser un producto ya de días, no fresco, que se pueda inclusive descamar muy fácil también nos habla de otra seña de ser un producto también ya con tiempo. Tenemos que estar muy al pendiente y sobre todo que estén utilizándolo o lo estén exhibiendo con hielo o bastante cantidad de hielo en el producto y tener que buscar el origen de este hielo, que sea un hielo de agua purificada, alertó el funcionario.

La Secretaría de Salud pide a la población atender las siguientes recomendaciones al comprar productos del mar:

  • Adquirir sus productos en establecimientos fijos donde pueda observar que son conservados en hielo y/o congelados alcanzando la temperatura adecuada de conservación (4°C en refrigeración y -18°C en congelación).
  • Revise las características de los productos (olor, color, textura). Que el pescado esté fresco, ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y sin mal olor.
  • Cuando compre moluscos, ostiones y mejillones, escoger sólo aquellos que tengan la concha bien cerrada.
  • No compre productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, verifique que esté refrigerado o en una cama de hielo limpio.
  • Si compra productos del mar congelados, evite descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permite que se desarrollen bacterias. No debe descongelar y volver a congelar los productos del mar.
  • Ponga atención especial cuando la autoridad sanitaria publique alguna alerta sobre eventos de florecimientos algales nocivos (marea roja) y evite el consumo de moluscos bivalvos (ostiones, almejas, mejillones, pata de mula, callo de hacha, etcétera).
  • El consumo de productos del mar crudos o insuficientemente cocinados está relacionado con un mayor riesgo de padecer infecciones e intoxicaciones, debido a las bacterias patógenas que pueden proceder del  hábitat de los peces.
  • Estas bacterias son sensibles al calor y, por lo tanto, se destruyen fácilmente con las temperaturas de cocción, por lo que es conveniente consumirlos cocidos, fritos u horneados, incluyendo los famosos ceviches, ya que el limón no mata la carga microbiana existente en éstos alimentos y eso aumenta el riesgo de presentar una enfermedad transmitida por los alimentos.

Comments (23)

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