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Rodolfo González Figueroa

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Lo que miro desde El Surco | Astillas que incomodan

Mientras El Grullo huele a fermento de mierda de cerdo, producto de un mal manejo de los residuos y quizá debido a la producción masiva y la concentración, en los pueblos aledaños la cría familiar que existía se ha perdido. En el Municipio de El Limón, por ejemplo, hay menos carnicerías que hace 20 años, pero la gente es más carnívora que hace dos décadas. Los olores fétidos se pueden evitar haciendo sencillamente un manejo con camas profundas. No es costoso, es cuestión de decisión del productor. Ser carnívoro también se puede evitar, es cuestión de decisión del consumidor. Sigue leyendo

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Lo que miro desde El Surco | De SuKarne a Nuestra Carne

En el año 2000, según los datos del Rastro Municipal de El Limón, se sacrificaron 186 reses al año. Es decir, .509 reses por día. En el municipio nos comíamos media vaca, becerro o toro al día. Según los testimonios, prácticamente todos los animales sacrificados provenían de las mismas engordas, corrales o agostaderos de la misma localidad. Sigue leyendo

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Lo que miro desde el surco | Vacas, árboles y pasto

El sector pecuario, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es el de mayor crecimiento en el mundo. Avanza sin impedimentos talando cada dos segundos lo equivalente a una cancha de fútbol. Sigue leyendo

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