Por: Jasmin Hurtado
Zapotlán el Grande, Jalisco. 28 de agosto de 2022. (Letra Fría).- La Casa del Arte de Zapotlán el Grande, es el recinto que expone la galería «Semillas y Sabores» de Santiago Villalobos, con la curaduría de Renata Rocha, en donde plasma el trabajo de agricultores de la región Sur de Jalisco y que desde el pasado viernes está abierta al público.
Durante la inauguración de dicha galería, también presentaron dos documentales, además de una exposición de los más de 15 tipos de maíces que se producen en la región, presentada por el Banco de Semillas de Tuxpan. Las y los presentes también degustaron diversos platillos elaborados con maíz.
Ante la escasez de maíz que existe en el Valle de Zapotlán el Grande, Helen Juárez, Coordinadora de la Licenciatura de Agronegocios del Centro Universitario del Sur y organizadora del evento, habló con Letra Fría sobre el momento que atraviesa la región Sur de Jalisco por el desabasto de maíz.
“Yo sé que es un problema al que nos estamos enfrentando, porque la región está cediendo territorio para productos de agroexportación y se está descuidando la producción para el consumo local de un grano básico y de calidad como es el maíz para tortilla y esto, obviamente, nos encarece el producto, el acceso y la calidad”, explicó.
Uno de los factores que propician la escasez de maíz en la región, se debe al cambio de este cereal básico por otros cultivos.
“El Sur de Jalisco es rico en esos tipos de maíces, nada más que tenemos el gran problema de que los municipios y el productor están cambiando el maíz por otros cultivos, están viendo la parte económica, y está bien hasta cierto punto, pero la parte de la conservación de la diversidad es donde tenemos el riesgo”, afirmó Ricardo Fabián Ortiz, miembro del Banco de Semillas de Tuxpan Jalisco y presentador de la exposición de semillas.
Así mismo, Ricardo Fabián comentó lo preocupante de esta situación, ya que, debido a la falta de maíz en la zona, se debe recurrir al consumo de maíces transgénicos de otros países y con un alto índice de agroquímicos.
Helen Juárez invita a la población a reflexionar con mayor profundidad la relación con el maíz y la importancia que tiene en la vida cotidiana.
“Que el evento y el lema nos invite a reflexionar sobre la tremenda y estrecha relación que tenemos con los maíces, la importancia que tiene en nuestra dieta, en nuestra cultura, la milenaria relación que tenemos y que por falta de información estemos perdiendo algo extremadamente valioso, que nos da identidad y que estamos cayendo en un consumismo que además no tienen la calidad y que además nos están enfermando”, expresó.
Edición: MV
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