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Las Comadres; guardianas de la salud alimentaria y los saberes locales | Guerreras cotidianas

Las comadres es el nombre como se conoce a un grupo de mujeres de La Ciénega, municipio de El Limón, Jalisco, dedicado a hacer tortillas de maíz con nopal o chaya. (Foto: La Ciénega, Jalisco)

Por: Darinka Rodríguez

Autlán de Navarro, Jalisco. 23 de marzo de 2021. (Letra Fría) Sororidad, autonomía, libertad, resistencia, comunidad, diversidad, autocuidado, valentía; son algunos de los valores que promueve el feminismo y que están presentes en las admirables historias de las mujeres feministas que me gusta conmemorar este 8 de marzo. Mujeres como Elena Garro, Sor Juana Inés de la Cruz, Violeta Parra, Nina Simone, Rosario Castellanos y María de Jesús Patricio Martínez. Estos valores están presentes en la vida de muchas mujeres con las que me cruzo a diario y que mi trabajo como periodista me ha permitido conocer. Historias inspiradoras de jefas de familia que emprenden, de mujeres que se organizan para defender sus tierras y bosques, o de guardianas que resguardan saberes muy valiosos que ya estarían muertos de no ser porque ellas están ahí para preservarlos. 

Este mes de la mujer quiero aprovechar para hablarles acerca de ejemplos de Las Comadres; guardianas de la salud alimentaria y los saberes locales, mujeres organizadas que son muy cercanas a nosotras, y que encarnan en más de un sentido los valores del feminismo.

Anteriormente en Letra Fría se había contado acerca de este grupo de mujeres que elaboran tortillas de maíz con nopal o chaya. En el 2015, a partir de la participación en un encuentro de mujeres, en San Gabriel, Jalisco; que surge el interés por formar un grupo de mujeres para producir alimentos saludables para su comunidad, La Ciénega, municipio de El Limón. 

Fue a partir de la experiencia de una de las mujeres que años atrás había vendido tortillas, que se organizaron para conseguir un local, maíz, nopal, construyeron dos fogones de leña, y se pusieron a tortear. Conocidas como “Las Comadres”, este grupo de mujeres se dedica desde hace más de 15 años a este oficio, además de elaborar sopes y galletas de maíz.

Además de ser una fuente de sustento, este grupo ha sido para ellas una fuente de esperanza y un lugar donde a pesar de las dificultades, han encontrado apoyo por parte de todas las compañeras. 

Para hacer las tortillas, Las Comadres consiguen el maíz  con los productores de La Ciénega. Ellas cuentan que parte de su objetivo, era que con el proceso de elaboración que ellas utilizan, el pueblo valorara la diferencia de las tortillas hechas a mano. 

“Sabemos que las tortillas hechas a mano tienen un sabor único debido al proceso de la preparación del nixtamal, el cual se muele en piedra, se forma la masa, se tortean y se cuecen con leña”.

Ella es Evelia Pelayo, integrante de Las Comadres. (Foto: La Ciénega)

Actualmente las tortillas de maíz “Las comadres” se distribuyen en El Limón, El Grullo, Tuxcacuesco y Autlán de Navarro.

Puedes leer más acerca de “Las comadres” en este link: https://letrafria.com/consumo-saludable-tortillas-de-maiz-las-comadres-de-la-cienega-2/?fbclid=IwAR0Mt0KOuwslAK5_Lj0azkGTr-RIxfsu-q_NZ5gcSdr7hU-GwyocUG0X84w

MA/MA

*Queda prohibida la reproducción total o parcial. El contenido es propiedad de Letra Fría*

Egresada de la Licenciatura en Periodismo del Centro Universitario del Sur de la Universidad de Guadalajara. Colaboró como reportera para Radio Universidad de Guadalajara Ciudad Guzmán, y en el periódico mensual El Puente. Apasionada de las letras y la defensa de los Derechos Humanos.

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