Don José fue la tercera generación de cajeteros, actualmente la receta familiar de “Cajetas Lugo» es indispensable en la identidad gastronómica y cultural del sur de Jalisco.
Por: Esther Armenta
Sayula, Jalisco. 6 de octubre de 2020 (Letra Fría) El impulsor de las conocidas “Cajetas Lugo” de Sayula, José de Jesús Lugo Cueto, falleció este martes a los 73 años de edad; luego de dedicar 6 décadas de su vida a endulzar la existencia de la región y el mundo.
Don José fue la tercera generación de cajeteros en su familia, inició a vender a los 7 años; aprendió de su abuelo y su padre pero a diferencia de ellos, tuvo mayores anhelos para el negocio familiar, por lo que decidió registrar la marca para distribuir en Jalisco, Colima, Baja California y Estados Unidos, logrando apropiarse del cariño de los consumidores.
Hoy en día, viajar al sur de Jalisco nos lleva de manera inevitable, a la etiqueta naranja colocada sobre una caja de madera, que en su interior resguarda la historia de la familia Lugo y la identidad de toda una región a través del dulce disfrutado por trotamundos y locales.
Aunque el corazón de la receta original se ubica en el municipio de Sayula, donde comenzó a producirse en 1915, aproximadamente, y a comercializarse en 1950, el legado de Don José trasciende lugares y momentos, además, su conocimiento fue heredado a Claudia y José, sus hijos, quienes actualmente dirigen la cuarta generación de “Cajetas Lugo”.
Sobre el fallecimiento de José Lugo, el presidente municipal de Sayula, Daniel Carrión, dijo en su cuenta de Facebook que se trata de un “referente en el ámbito gastronómico en nuestro municipio, una persona ejemplar”.
EA/EA
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