Por: Vianney Martínez Pérez
Autlán de Navarro, Jalisco. 05 de enero de 2023.-(Letra Fría) La cuarenta por gripe aviar en las granjas de Jalisco ha terminado, sin embargo, ha dejado estragos en el valor por kilo del pollo entero. La problemática se visibiliza en la comercialización de este producto de origen animal en el Mercado Juárez en Autlán de Navarro, donde su valor por kilogramo incrementó cinco pesos al público.
Esta semana el Diario Oficial de la Federación (DOF) ha lanzado una alerta nacional por el incremento de casos de gripe aviar en el país. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) detectó, desde el mes de octubre del año pasado, la presencia del virus de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad Exótico para México, así pues, se abrió paso a operar el Dispositivo Nacional de Emergencia de Sanidad Animal que buscará el control y erradicación de la Influenza Aviar.
Hasta el momento, la gripe aviar se ha detectado en 5.5 millones de aves en cuatro entidades: Jalisco, Yucatán, Sonora y Nuevo León.
Por su parte, en Jalisco, la cuarentena en las granjas apenas ha sido levantada luego de determinar, con pruebas de laboratorio, la ausencia del virus en los animales. En total fueron sacrificadas mil 800 aves, según la Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de Jalisco.
A pesar de esta emergencia nacional presente «luz verde» en Jalisco, el precio de la carne de pollo es fiel testigo del paso de la gripe aviar, pues su valor incrementó cinco pesos más. Uno de los ejemplos en la región es el Mercado Juárez en Autlán de Navarro, donde comerciantes informan el ascenso de su precio.
La primera en confirmar la noticia es Lorena, la dueña del comercio «Pollo Único». Lorena compartió en entrevista para Letra Fría que el kilo de pollo entero pasó de costar 60 a 65 pesos desde el 25 de diciembre de 2022: «esperamos que no vuelva a subir», dijo.
No obstante, algunas pollerías han declarado no haber elevados su precios aunque «le pierdan», al menos así lo explicó la señora Mayra Uribe, dueña de la «Pollería Uribe».
“El pollo subió un poquito, a nosotros en venta nos cuesta como dos pesos más pero no lo subimos al público. En pluma nos costaba en 32 el kilo y ahora en 36 desde desde el 23 de diciembre, pero no quisimos cobrarle más a la gente porque se acercaban los días festivos. Es que a veces sube y baja, es impredecible su valor”, comentó.
A esta opinión se le suma «Maribel», nombre que escogió una comerciante para no revelar su identidad. «Maribel» cuenta que ella da el kilo de pollo entero en 63 pesos, pero que no siempre podrá mantenerse así porque «va a subir muchísimo en tiempo de cuaresma».
Las tres mujeres comerciantes, concuerdan con que es impredecible la baja y alza del valor al mercado de la carne de pollo.
Así pues, en promedio, los precios de la carne de pollo en Autlán son: 65-63 pesos por kilo de pollo entero, 65-66 pesos el kilo de piezas de pollo, 90-88 pesos el kilo de pechuga, y, 134-132 el kilo de pechuga en bistec.
Edición: MV
Queda prohibida la reproducción parcial o total. El contenido es propiedad de Letra Fría.
