Además del aumento en el precio del gas LP, las personas dedicadas a la elaboración del pan han sentido el alza en materiales básicos como azúcar, harinas y mantequilla, lo cual afecta sus ingresos hasta en un 25 por ciento.
Por: Esther Armenta
Autlán de Navarro, Jalisco. 18 de agosto del 2021. (Letra Fría) La trayectoria y la buena sazón de los panaderos en Autlán no son suficientes para tener ventas, en las últimas semanas la baja actividad social y el alza en los precios de la materia prima del pan dulce han generado desequilibrio en el sector.
Desde el mes de febrero el aumento en el precio del gas LP venía anunciándose junto con precios elevados en azúcares, harinas y mantequilla, así lo relató un hombre dedicado al oficio de hacer pan desde hace, por lo menos 45 años en Autlán.
“Ahorita el aumento en el precio del gas ese sí ya fue el acabose de todo, porque la mayoría trabajamos con gas. Uno decía uno «con tanto lleno mi cilindro», ahora estamos hablando de 3 mil, ahorita con 3 mil 500, 3 mil 800 apenas lo llena uno. Subió la harina, todo lo de grasas, todo lo de azúcares”, explica el panadero.
De acuerdo con la Comisión Reguladora de Energía (CRE) las gaseras del municipio de Autlán de Navarro cilindro de 30 kilos debe costar, máximo 713.10 pesos, pero hay quienes pagan más de esa cifra por un cilindro.
Las pérdidas son un mal crónico que nació el año pasado junto la pandemia, la cual se agudizó en el último mes y naturalmente impactó en diferentes sectores, incluido este que se aferra a no incrementar el precio por pieza al consumidor, según explicó Alejandro Guevara, panadero desde hace 9 años.
“Me imagino que igual que otros sectores el aumento en la materia prima, semana tras semana es muy marcado cómo sino es un producto es otro. Nos comentan los proveedores que es porque no hay materia prima, todo lo tienen que importar relacionado al COVID (…) Vemos menos utilidad por mantener los precios. Es muy difícil, así como nos suben a nosotros subir el precio del pan. Aguantamos lo más que podemos esperando a que se normalice un poco esto”.
Alejandro Guevara de panadería El Grillo, confía en que algunos productos vuelvan a su precio o al menos dejen de aumentar, de lo contario optaría por buscar otro trabajo, antes que subir las piezas de pan a precios inaccesibles para sus clientes.
“Será mientras podamos mantener ese precio ya de ahí se va a subir y a ver qué pasa, si ya la gente no puede comprarlo o deja de comprarlo seremos menos hasta que de plano ya no hagamos y busquemos otro trabajo”.
Para otros comercios dedicados a la repostería, el peso no ha sido menor, la disminución de ingresos va entre el 20 al 25 por ciento, tal es el caso de la pastelería “Pastelitos de Venecia”, lugar que advierte aumento en el precio de productos regionales e importados, pero además, señala que los consumidores no han dejado de comprar, lo cual favorece para que puedan seguir ofreciendo sus servicios.
Pese al panorama desolador, los hornos seguirán encendidos para ofrecer conchas, donas, pasteles, cuernitos o lo que el cliente decida llevar a casa y compartir.
Ma/Ma
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